Ratatouille des paresseuses

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

2 poignées oignons surgelés - oignons surgelés : 2 poignées
1 poivron rouge - poivron rouge : 1
1 poivron vert - poivron vert : 1
8 tomates - tomates : 8
5 courgettes - courgettes : 5
2 aubergines - aubergines : 2
1 à 2 chorizo fort ou doux - chorizo fort ou doux : 1 à 2
1 citron - citron : 1
2 à 3 cuillières huile d'olive - huile d'olive : 2 à 3 cuillières
facultatif herbes de provence - herbes de provence : facultatif

Préparation

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter les oignons pour les faire revenir à feu fort.
Pendant ce temps, épépiner les poivrons et les couper en rondelle au robot. Faire revenir les poivrons avec les oignons. Baisser le feu à feu moyen. Mélanger de temps en temps.
Pendant que les poivrons cuisent, couper les tomates en demi-rondelle avec un robot. Ajouter les dans la cocotte. Mettre le feu à feu doux et couvrir. Mélanger de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les courgettes puis les couper en rondelle avec un robot puis les ajouter au reste de la préparation. Laisser à feu doux et mélanger.
Eplucher et couper en rondelle les aubergines et les ajouter dans la cocotte. Toujours à feu doux en mélangeant.
Couper le chorizo en rondelle et ajouter dans la cocotte.
Couper le citron très fin (on peut l'éplucher avant si on n'aime pas l'acidité) et l'ajouter dans la cocotte.
Ajouter les herbes de provence, selon les goûts.
Bien mélanger, laisser mijoter à feu doux avec un couvercle aussi longtemps que vous voulez mais laissez cuire au moins une heure.
Remarques

Je fais toujours la ratatouille en grande quantité le week end pour avoir plusieurs repas dans la semaine en recyclant un peu ma ratatouille.