Aubergines à la coque

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3 gousses d'ail - gousses d'ail : 3
2 grosses aubergines - grosses aubergines : 2
1 branche romarin - romarin : 1 branche
4 cuil. à soupe huile d'olives - huile d'olives : 4 cuil. à soupe
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

- Pelez les gousses d'ail, ôtez le germe, puis coupez-les en tranches fines.

- Lavez les aubergines, essuyez-les.

- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

- A l'aide d'un couteau à pamplemousse, décollez la chair sur le pourtour du légume en veillant à ne pas percer la peau.

- Avec un couteau pointu, quadrillez la chair des aubergines en traçant des croisillons.

- Entre les cubes d'aubergines, glissez les tranches d'ail et des aiguilles de romarin.

- Salez, poivrez. Arrosez d'huile.

- Enfournez 30 min. Laissez 5 min dans le four éteint. Servez.


Remarques

Pour gagner du temps : Pour éviter de peler et de couper les gousses d'ail en tranches, utilisez de l'ail hyophilisé.
Pour changer : Glissez entre les cubes d'aubergines des filets d'anchois: Ils fondront en cuisant. Dans ce cas, salez peu. Astuces : Choisissez des aubergines bien fermes, la peau lisse et brillante, sans traces ni rides. Elles doivent etre lourdes dans la main, ce qui signifie qu'elles auront peu de graines et seront très douces une fois cuites. Découpez les aubergines au dernier moment avec un couteau à lame inoxydable pour éviter que la chair des aubergines noircisse.
Variante de cette recette : faites cuire les aubergines en papillotes, ainsi elles seront plus confites.