Printanière à la crème

Plat - Note : 4 / 5.0

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4 personnes
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Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes

- pommes de terres nouvelles (roseval) : 1 kg

- crème fraiche : 25 cl

- sel de céleri : 2 pincées

- aneth séché : 3 cuillères à café

- jus de citron : 2 cuillère à soupe

- petits pois : 200 g

- oignon : 1 petit

- ail : 2 gousses

- sel : -

- poivre : -

Préparation

Lavez soigneusement les pomme de terre sans les peler. Coupez les en tranches régulières. Faites les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Préchauffez le four à 2010]C (th. 7).

Dans une jatte, mélangez la crème, le sel de céleri, l'aneth et le jus de citron. Salez, poivrez. Versez dans une casserole. Laissez épaissir 5 mn sur feu doux en tournant régulièrement.

Faites blanchir les petits pois 2 mn à l'eau bouillante. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre égouttés, l'oignon et l'ail hachés.

Versez la crème bouillante sur les pommes de terre. Mélangez délicatement. Versez dans un plat à four. Enfournez 5 mn. Servez aussitot.

Remarques

Gagner du temps : Utilisez des pommes de terre précuites vendues sous vide. Réchauffez les 3 mn à l'eau bouillante salée avant de les mélanger aux autres ingrédients. Pour changer : Ajoutez 400g de jambon blanc en lamelles avant d'enfourner, vous obtiendrez un plat complet. Faites suivre d'une salade verte parfumée à l'aneth. Astuces : Vérifiez de la pointe d'un couteau la cuisson des pommes de terre dans l'eau bouillante. Elles doivent etre cuites à coeur, mais rester suffisamment fermes pour ne pas s'écraser lors de la cuisson dans la crème et lorsque vous les mélangerez avant de les servir. N'utilisez que des pomme de terre à chair ferme, par exemple de la variété roseval qui apporte, de plus, la jolie couleur de sa peau à cette recette.

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