-->

Fondue de fenouil aux poireaux

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

700 g bulbes de fenouil - bulbes de fenouil : 700 g
600 g Poireaux - Poireaux : 600 g
1 Echalote - Echalote : 1
100 g Beurre salé - Beurre salé : 100 g
2 cuilléres à soupe jus de citron - jus de citron : 2 cuilléres à soupe
5 branches aneth - aneth : 5 branches
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Nettoyer les bulbes de fenouil. Nettoyer les poireaux, otez les parties dures des feuilles vertes. Emincez l'échalote. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites dorer l'échalote 1 mn dans le beurre. Ajouter le fenouil, puis les poireaux. Poivrer. Couvrer et faire cuire 30 mn sur feu très doux, en remuant de temps en temps. Disposer poireaux et fenouil égouttés sur le plat de service chaud. Laisser fondre 50 g de beurre dans la sauteuse en mélangeant pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter le jus de citron, mélanger. Rectifiez l'assaisonnement. Verser sur la fondue de légumes. Parsemer de l'aneth finement ciselé. Server aussitôt.


Remarques

Cette fondue riche en fibres et en vitamines est très diététique. Astuces : La cuisson doit se faire sur feu très doux pour que les légumes ne se colorent pas. Ils doivent fondre tout doucmenet dans le beurre et devenir très tendres. Ne jetez pas les feuilles vertes des poireaux que vous avez éliminées pour cette recette. Faites les sécher au four, puis réduisez les en poudre. Vous les conserverez dans un récipient hermétique et les utiliserez comme condiment pour colorer et parfumer sauces et potages.