Bolognaise de légumes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 carottes - carottes : 1
1 courgettes - courgettes : 1
1/2 oignons - oignons : 1/2
2 tomates - tomates : 2
1 poivron - poivron : 1
1 verre vin rouge - vin rouge : 1 verre
1 c.s concentré de tomates - concentré de tomates : 1 c.s
2 c.s huile d'olive - huile d'olive : 2 c.s

Préparation

- Laver les légumes à l'eau fraîche et tous les éplucher, exceptée la courgette.

- Couper grossièrement l'ensemble des légumes (y compris la courgette), les placer dans un hachoir électrique et les hacher en procédant par à-coups.

- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter les légumes hachés et les faire revenir 5 minutes.

- Verser le vin, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser mijoter 1 heure au moins (jusqu'à 2 heures).

- Servez avec des pâtes complètes (spaghettis) et éventuellement du parmesan ou fromage rapé allégé.