Salade de mâche à l'orange sanguine et à l'avocat

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 oranges sanguines - oranges sanguines : 2
40g canneberges déshydratées - canneberges déshydratées : 40g
4 cs huile d'olive - huile d'olive : 4 cs
2 cs vinaigre balsamique - vinaigre balsamique : 2 cs
100g mâche - mâche : 100g
1 avocat - avocat : 1
30g pistaches mondées hachées - pistaches mondées hachées : 30g
0 Fleur de sel - Fleur de sel : -
0 Poivre - Poivre : -

Préparation

- Presser 1 orange et mettre les canneberges à réhydrater dans le jus.

- Peler l’orange restante à vif, avec un couteau bien aiguisé. Prendre garde à ne pas laisser de chair blanche car celle-ci rendrait la préparation amère. Découper le fruit en quartiers.

- Dans un grand saladier, émulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, puis ajouter les canneberges égouttées.

- Ajouter la mâche dans la vinaigrette et mélanger délicatement.
Répartir la salade dans les assiettes puis ajouter les quartiers d’orange.

- Couper l’avocat en quatre, ôter le noyau, le peler et le couper en fines tranches. Ajouter celles-ci sur la salade.

- Saler, poivrer puis parsemer de pistaches concassées.
Remarques

Recette du diététicien Jérôme Caradec