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Salade de pissenlits aux oeufs mollets

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

600g pissenlits - pissenlits : 600g
4 oeufs frais - oeufs frais : 4
4 petites tranches pain complet au levain - pain complet au levain : 4 petites tranches
4 cs huile de noix - huile de noix : 4 cs
1 cs vinaigre de vin aromatisé à la figue - vinaigre de vin aromatisé à la figue : 1 cs
1 pincée paprika doux - paprika doux : 1 pincée
0 sel et poivre - sel et poivre : -

Préparation

- Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four.

- Faire chauffer dans une casserole de l’eau non salée, additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre d’alcool.

- Laver les pissenlits sous l’eau courante. Les essorer et les mettre dans un saladier.

- Préparer la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

- Ajouter les pissenlits. Remuer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Lorsque l’eau frémit, y casser les œufs un à un, très soigneusement pour que le jaune ne se brise pas et que le blanc reste concentré autour du jaune. Les laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 3 minutes.

- Pendant ce temps, poser les tranches de pain grillé sur le dessus des pissenlits.

- Prélever les œufs cuits avec une écumoire et les déposer sur les tranches de pain.

- Saupoudrer une pointe de paprika sur chaque jaune et servir immédiatement.
Remarques

Salade du diététicien Jérôme Caradec