Salade de pissenlits aux oeufs mollets
Plat
- Note :
4 / 5.0
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Ingrédients pour 4 personnes
- pissenlits :
600g
- oeufs frais :
4
- pain complet au levain :
4 petites tranches
- huile de noix :
4 cs
- vinaigre de vin aromatisé à la figue :
1 cs
- paprika doux :
1 pincée
- sel et poivre :
-
Préparation
- Faire chauffer dans une casserole de l’eau non salée, additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre d’alcool.
- Laver les pissenlits sous l’eau courante. Les essorer et les mettre dans un saladier.
- Préparer la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter les pissenlits. Remuer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque l’eau frémit, y casser les œufs un à un, très soigneusement pour que le jaune ne se brise pas et que le blanc reste concentré autour du jaune. Les laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, poser les tranches de pain grillé sur le dessus des pissenlits.
- Prélever les œufs cuits avec une écumoire et les déposer sur les tranches de pain.
- Saupoudrer une pointe de paprika sur chaque jaune et servir immédiatement.
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