Carbonara aux legumes

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.3 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

0 300 g de tagliatelles - 300 g de tagliatelles : -
0 3 courgettes - 3 courgettes : -
0 2 carottes - 2 carottes : -
0 1 petit poivron jaune - 1 petit poivron jaune : -
0 1 oignon rouge - 1 oignon rouge : -
0 8 feuilles de basilic - 8 feuilles de basilic : -
0 1 yaourt nature - 1 yaourt nature : -
0 1 jaune d'oeuf - 1 jaune d'oeuf : -
0 25 g de parmesan rapé - 25 g de parmesan rapé : -
0 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe d'huile d'olive : -
0 2 pincées de noix de muscade - 2 pincées de noix de muscade : -
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

Préparation :
Epluchez les carottes.A l'aide d'une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur.

Rincez et séchez les courgettes.Coupez-les aussi en fine lamelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les cloisons. Coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer 1c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les Légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles "aldente" (8 min), dans un gand volume d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Egouttez les pâtes. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant les légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et chauffez 1 min. Hors du feu, incorporez la préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en sur les pâtes. Servez aussitôt.
Remarques

Ca à l'air bon