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Yakitori

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

4 CS sauce soja - sauce soja : 4 CS
2 blancs de poulet - blancs de poulet : 2
1 poireau - poireau : 1
4 CS saké - saké : 4 CS
2 CS sucre - sucre : 2 CS

Préparation

Préparation du poulet: - Couper le poulet en 2 dans le sens de longueur. - Prendre l'une des 2 parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6. - Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux. Préparation des brochettes: - Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette. - Le pousser jusqu'aux 2/3 de la brochette. - Prendre ensuite une rondelle de poireau et la percer au milieu. - La pousser jusqu'au premier morceau de poulet. - Recommencer dans l'ordre poulet, poireau et encore une fois poulet. - Répeter l'opération pour toutes les brochettes. CUISSON DE "SHIO" : - Saler et poivrer les brochettes généreusement. - Faire chauffer une 1 CC d'huile dans une poêle à feu vif et y mettre les brochettes salées et poivrées. - Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne. - Saisir vivement et retourner les brochettes. - Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort. - Laisser cuire pendant 2 min environ . - Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 min à couvert. - Et ensuite déguster (servir de préférence à l'apéritif comme amuse-gueule ou en entrée). CUISSON DE "TARE" : - Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce douce dasn un bol à part. Faire cuire les brochettes sans saler ni poivrer. - Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle. - Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse. - Retourner les brochettes. - Bouger de temps en temps la poêle pour éviter que la sauce brûle. - Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et verser la sauce par dessus. - Et ensuite dégustez à l'apéritif ou en entrée...