Blanquettes de dinde aux marrons

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

800g blancs de dinde - blancs de dinde : 800g
500g marrons (en conserve ou en bocal) - marrons (en conserve ou en bocal) : 500g
15cl vin blanc - vin blanc : 15cl
30cl bouillon de volaille - bouillon de volaille : 30cl
50g farine - farine : 50g
2cs huile d'olive - huile d'olive : 2cs
10cl crème fraiche épaisse - crème fraiche épaisse : 10cl
2 jaunes d'oeufd - jaunes d'oeufd : 2
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

- Coupez les blancs de dinde en gros cubes.

- Faites chauffer le bouillon et le vin dans une casserole. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis mettez-y les morceaux de viande à étuver pendant 10 minutes sans coloration

- Salez, poivrez et ajoutez les marrons - Saupoudrez de farine. - Mélangez et versez le bouillon chaud puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

- Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs et la crème

- Retirez la viande et les marrons de la sauteuse à l’aide d’un écumoire puis mettez-les dans un plat, couvrez et réservez au chaud

- Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 minutes puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/ oeuf en fouettant

- Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir

- Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer

- Servez très chaud