Salade de chou et saumon fumé

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500g chou blanc - chou blanc : 500g
3 carottes - carottes : 3
2 poires - poires : 2
150g saumon fume - saumon fume : 150g
2+1jaune oeuf - oeuf : 2+1jaune
1 citron - citron : 1
1cs vinaigre - vinaigre : 1cs
1cs moutarde - moutarde : 1cs
20cl huile d olive - huile d olive : 20cl
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

1 Faites durcir 2 ½ufs 9 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les, hachez-les grossièrement. 2 Emincez finement le chou et râpez les carottes. Coupez les poires en quartiers, retirez le c½ur puis émincez-les. Arrosez-les du jus d'un demi-citron. 3 Dans un saladier, mélangez le jaune d'½uf, la moutarde et le vinaigre. Versez l'huile en filet en montant la sauce en mayonnaise. Salez et poivrez. Relevez avec le jus de l'autre demi-citron. Tournez le chou et les carottes râpées dans cette sauce. Garnissez la salade avec des lanières de saumon fumé, des lamelles de poire et les ½ufs durs hachés. Servez très frais. Pour que la sauce monte en un tour de main, laissez le jaune d'½uf en contact avec la moutarde pendant 1 minute