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Choucroute confite et son foie gras

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

800g choucroute crue - choucroute crue : 800g
300g foie gras cru extra - foie gras cru extra : 300g
2dl bierre - bierre : 2dl
40g cassonade en poudre - cassonade en poudre : 40g
80g pain d epice - pain d epice : 80g
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Porter à ébullition la bière avec la cassonade, ajouter la choucroute et laisser confire tout doucement.

Tailler des escalopes (environ 1,5 cm d'épaisseur) dans le foie gras.

Assaisonner de sel et de poivre.

Faire sécher les tranches de pain d'épices sous le grill du four (180°C/200°C) durant 3 ou 4 minutes. Les broyer ensuite pour obtenir une chapelure.

Cuire les escalopes dans une poêle bien chaude, environ 2 min de chaque côté, égoutter légèrement et saupoudrer de chapelure de pain d'épices.

Dresser la choucroute au milieu de l'assiette et poser l'escalope de foie gras dessus