Foie de veau aux pruneaux
Plat
- Note :
5.0 / 5.0
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Eplucher, couper les tiges, laver et tailler les oignons en 4 quartiers.
Fariner les escalopes de foie de veau.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 10 g de beurre, y déposer les tranches de foie de veau.
Assaisonner et cuire 2 min sur chaque face.
Les retirer et les maintenir au chaud à l'entrée du four couvertes d'une feuille de papier aluminium.
Dégraisser la poêle de cuisson des escalopes, y déposer et faire chauffer 20 g de beurre.
Ajouter les oignons, faire suer et déglacer au vinaigre.
Faire réduire.
Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et les pruneaux coupés en 4.
Cuire 1 à 2 min à feu vif.
Assaisonner.
Servir l'ensemble bien chaud parsemé de morceaux de bleu d'Auvergne.