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Moules à la marocaine

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3kg moules de bouchot - moules de bouchot : 3kg
2 tranches jambon de poulet - jambon de poulet : 2 tranches
1 poivron vert - poivron vert : 1
1 poivron rouge - poivron rouge : 1
1 oignon - oignon : 1
30g echalottes - echalottes : 30g
2cl huile d olive - huile d olive : 2cl
20cl creme liquide allegee - creme liquide allegee : 20cl
1bouquet coriande - coriande : 1bouquet
5g piment - piment : 5g
2 gusses ail - ail : 2 gusses
50g beurre allege de cuisson - beurre allege de cuisson : 50g
1 branche thym - thym : 1 branche
1 feuille laurier - laurier : 1 feuille
1 pincee fleur de sel - fleur de sel : 1 pincee

Préparation

Nettoyer et bien laver les moules à l'eau froide. Bien arracher le petit fil appelé byssus.

Couper les tranches de jambon en fines lanières.

Eplucher et ciseler finement l'oignon et les échalotes. Hacher finement l'ail.

Réaliser un bouquet garni en ficelant la branche de thym, la feuille de laurier et la moitié du bouquet de coriande plat.

Dans une casserole, faire chauffer l eau (1/4 de litre). Ajouter les échalotes et le bouquet garni. A ébullition, ajouter les moules. Cuire à couvert jusqu'à ce que la totalité des moules soient ouvertes. Enlever sur chaque moule une demie coquille. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.

Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les tailler en lanières.

Hacher le reste de la coriande plat.

Dans une sauteuse, faire fondre l'huile d'olive ainsi que le beurre. Faire compoter les oignons ciselés. Ajouter les lanières de poivrons, l'ail ainsi que le jus des moules. Réduire.

Verser la crème et vérifier l'assaisonnement en ajoutant la fleur de sel et le piment .

Verser ce mélange très chaud sur les moules. Décorer de fines lanières de jambon de poulet et de coriande hachée