Potimarron farci au soufflé de potimaron

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 Gros potimarron - Gros potimarron : 1
500gr Purée de potimarron - Purée de potimarron : 500gr
2 c. à s. Huile d'olive - Huile d'olive : 2 c. à s.
25gr Farine de blé T65 ou T80 - Farine de blé T65 ou T80 : 25gr
25cl Lait de soja - Lait de soja : 25cl
1/2 c. à c. Noix de muscade - Noix de muscade : 1/2 c. à c.
4 Oeufs - Oeufs : 4
100gr Comté râpé - Comté râpé : 100gr
0 Sel - Sel : -

Préparation

Lavez le potimarron. Ôtez le chapeau en créant une ouverture large (ça permet au soufflé de bien lever). A l'aide d'un couteau pointu, ôtez les graines et la partie fibreuse. Réservez. Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Chauffez l'huile dans une casserole. Versez la farine et remuez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire tout en remuant 2min, puis incorporez petit à petit le lait de soja. La sauce doit être épaisse. Salez et ajoutez la noix de muscade. Réservez. Dans un saladier, battez la purée de potimarron avec les jaunes d'oeufs. Incoroporez la sauce et le comté. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange. Versez dans le potimarron évidé. Placez dans un plat à gratin, le chapeau à côté. Enfournez 30 à 40min. Servez en remettant le chapeau sur le soufflé.
Remarques

Possible de faire 4 minis potimarrons. Enfournez 25min.