Escalope de poulet aux asperges

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet - escalopes de poulet : 4
1 petite boite asperges - asperges : 1 petite boite
4 tranches bacon - bacon : 4 tranches
4 tranches gruyère - gruyère : 4 tranches
0 sel - sel : -
1 sachet sauce brune - sauce brune : 1 sachet
un peu farine - farine : un peu
0 huile/beurre - huile/beurre : -
0 poivre - poivre : -
1 à 2 oignons - oignons : 1 à 2
un peu vin/eau - vin/eau : un peu

Préparation

1/Étaler l'escalope de poulet, saler, poivrer.
Disposer une tranche de bacon, une tranche de gruyère et 4 asperges.

2/Préparer assez de fil avec une aiguille, fermer l'escalope dans le sens de la largeur (pas dans la longueur) et coudre.
Faire de même avec les 3 autres.

3/Rouler les escalopes dans la farine, les faire dorer à petit feu dans une poêle avec une goutte d'huile et du beurre.

4/Une fois les escalopes dorées, les retirer du feu et faire dorer les oignons.
Ajouter le vin, l'eau et si besoin un sachet de sauce.
Ajouter ensuite les escalopes, le reste d'asperges et cuire à feu doux 20 min.

5/Au moment de servir, les couper en deux, les disposer dans l'assiette, accompagnées de spatzles ou de knepfles.

Bon appétit !
Remarques

Cuire les escalopes à feu très doux, car le poulet à feu vif s'assèche. Accompagner d'un bon vin rouge. Vous pouvez remplacer les asperges par des aubergines ou autre et le bacon par du jambon cru ou du jambon blanc.