Boulettes d'agneau et couscous végétal

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500g agneau haché - agneau haché : 500g
40g echalotes - echalotes : 40g
30g chapelure - chapelure : 30g
1 gousse ail - ail : 1 gousse
1 oeuf - oeuf : 1
1 chou fleur - chou fleur : 1
4 brocolis - brocolis : 4
0 persil, menthe, coriande fraiche - persil, menthe, coriande fraiche : -
2 cubes bouillon de poule dégraissé - bouillon de poule dégraissé : 2 cubes
0 eau - eau : -
10g ras-el-hanout - ras-el-hanout : 10g
1 CS concentré de tomate - concentré de tomate : 1 CS

Préparation

1°/ Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau, y ajouter le ras-el-hanout et le concentré de tomates et couvrir d'eau, laisser cuire 5/10min pour concentré les saveurs.

2°/ Préparer les boulettes : Mélanger l'agneau, les échalotes, la chapelure, l'ail écrasé et l'½uf. Assaisonner et former des boulettes. Les serrer dans un film plastique et les cuire dans l'eau frémissante (85°) 10 minutes. Laisser reposer et démouler avant de disposer dans un plat à four. Recouvrir d'un peu de bouillon et enfourner 10 minutes à 180°.

3°/ Préparer le couscous : passer au robot des choux-fleur et brocolis pour obtenir une graine végétale (ou le râpé avec une râpe manuelle ) et cuire quelques minutes au micro-ondes. Servir autour des boulettes et arrosé de bouillon. Décorer de quelques pignons.
Remarques

Si vous voulez alléger encore plus ce plat, utilisez une viande maigre (poulet, dinde ...) mais les saveurs seront moins prononcées. Une version light du couscous idéal pour recevoir.