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Gâteaux de carottes au poulet

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2kg carottes - carottes : 2kg
800g poulet (entier ou juste des blancs) - poulet (entier ou juste des blancs) : 800g
3 gousses ail - ail : 3 gousses
6 échalottes - échalottes : 6
1 bouquet estragon - estragon : 1 bouquet
3 branches thym - thym : 3 branches
1 bouquet coriande - coriande : 1 bouquet
2 feuilles laurier - laurier : 2 feuilles
0 piment d'espelette - piment d'espelette : -
2 CS crème fraiche allégée (-15%MG) - crème fraiche allégée (-15%MG) : 2 CS
0 huile d'olive - huile d'olive : -
0 noix de muscade, sel, poivre - noix de muscade, sel, poivre : -

Préparation

Cuire le poulet environ 1 h au four, du sel, du poivre, les gousses d’ail et le thym et le laurier.
SI vous avez optez pour les filets, ajouter 1CS d'huile d'olive pour qu'ils ne soient pas trop secs, ils seront cuits en 15/20 min.

Couper les carottes en gros morceaux, peler-les et faittes les cuire à la vapeur 20 min, les laisser égoutter et écraser-les avec lun presse-purée.
Ajouter la crème, un peu de noix de muscade râpée, saler, poivrer, réserver.

Peler et émincer les échalotes, les faire dorer à la poêle avec la chair du poulet que vous aurez préalablement éffiloché.
Ajouter un peu de piment d’Espelette, saler, poivrer, réserver.

Ciseler la coriandre et l’estragon et les mélanger aux échalotes et au poulet. Monter des petits gâteaux à l’aide de cercles en commençant par une couche de purée de carottes, une couche de poulet, recouvrir de purée de carottes, les réserver au chaud, servir parsemé de coriandre fraîche.
Remarques

Vous recevez et vous ne voulez pas faire exploser le nombre de calories. Voila un plat raffiné et goûteux qui enchantera tous les palets ! S'accompagne très bien avec un salade de mache et épinards frais. Pour vos convives, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre sautées avec un peu d'ail.