Ragoût de lentilles

Plat - Note : 5.0 / 5.0

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60 minutes
4 personnes
Simple
Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes

- Lentilles vertes : 300g

- Carottes (petites) : 3

- oignon (gros) : 1

- Champignons de paris : 75g

- Eau : 1/2 L

- Crème fraîche : 125g

- Feuille de laurier : 1

- Coulis de tomate : 175ml

- Herbes de provence : -

- Sel et poivre : -

Préparation

Émincer les oignons, couper les carottes en fines rondelles.
Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons faire revenir les carottes, les champignons et les aromates.

Ajouter la purée de tomates et les lentilles.
Ajouter le bouillon de volaille.
Faire cuire 25mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

Egoutter les lentilles.
Garder le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles.
Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire 15mn à feu vif.

Mixer la sauce et ajouter aux lentilles.
Servir bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.

Remarques

J'ai à peu près suivi cette recette : j'ai utilisé des tomates fraîches (2 ou 3) à la place du coulis puisque c'est la saison, j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème entière (mais filière "bleu-blanc-coeur" pour les omégas 3) dans mon assiette à la fin plutôt que mélangée au plat et à nouveau mijotée. Il est important de garder des matières grasses pour la santé, même en période de régime, mais il faut les choisir de bonne qualité (avec un bon ratio omégas 3/omégas 6) ! Je n'ai pas fait revenir les ingrédients, je préfère la cuisson à l'eau ! Pour la cuisson des lentilles, c'est départ à l'eau froide ! Je n'ai pas mis le bouillon, je sale à la fin pour que les lentilles ne durcissent pas pendant la cuisson. J'ai ajouté comme herbes, en plus du laurier, du thym, de la sarriette, du romarin, un peu d'origan. Pour la "sauce", j'ai recouvert les lentilles et les légumes d'eau(environ 1/2 litre d'eau), et j'ai fait en sorte qu'il reste de l'eau à la fin pour avoir du "jus" (rajouter un peu d'eau pendant la cuisson au besoin). Du coup, je me suis arrêtée à "jusqu'à ce que les lentilles soient tendres". Je n'ai pas égoutté les lentilles, et comme je n'ai pas de mixer, je n'ai pas mixé la sauce non plus !!! J'ai simplifié, c'était quand même très bon, pas sec, mais si le cœur vous en dit (et que vous avez un mixer !), vous pouvez suivre la recette d'un peu plus près !

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Ragoût de lentilles

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