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Velouté de courgettes et tomates au curry

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Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 3 personnes

15g margarine - margarine : 15g
100g oignon - oignon : 100g
400g (3 moyennes) courgettes - courgettes : 400g (3 moyennes)
280g tomates - tomates : 280g
3 CAS curry - curry : 3 CAS
100g riz basmati cuit - riz basmati cuit : 100g

Préparation

Faites fondre la margarine dans une casserole, éplucher l'oignon, le couper en lamelle et le mettre à dorer dans la casserole.
Laver les courgettes et les couper en rondelles, les mettre dans la casserole, laver les tomates et les couper en dés, incorporer dans la casserole, rajouter 3 cuillères à soupe de curry.
Faire mijoter le tout 10 mn, pendant ce temps faire chauffer l'eau pour le riz basmati.
Au bout de 10mn, rajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à recouvrir le tout. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-30 mn jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.
Faire cuire le riz, mixer la soupe et rajouter 100g de riz dans la soupe (une cuillère à soupe de crème fraiche 5%MG peut éventuellement être rajoutée)