Soupe de carotte à l'orange

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1kg carottes - carottes : 1kg
1 oignon - oignon : 1
3 oranges - oranges : 3
2 pointes cumin moulu - cumin moulu : 2 pointes
3 cas huile de tournesol ou de pépin de raisin - huile de tournesol ou de pépin de raisin : 3 cas
1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1

Préparation

Couper une orange en deux, rapez le zeste d'une des deux moitiés. Presser l'autre pour en extraire le jus. Eplucher à vif une deuxième orange et la couper en lames très fines. Eplucher et laver les carottes. Eplucher et hâcher l'oignon. Verser l'huile dans une cocotte, à feu doux. Quand elle est chaude, ajouter les carottes, le bouquet garni, le zeste d'orange, une pointe de cumin et l'oignon. Couvrer et laisser cuire 15 à 20 min à feu doux. Ajouter le jus d'orange, saler, poivrer, laisser cuire encore 3min. Sortir la préparation du feu, laisser tiédir, mixer. Ajouter une noix de beurre. verser la soupe dans des assiettes creuses, et pour décorer, disposer les fines lames d'orange en surface, avant de saupourdrer de cumin moulu. Servir chaud