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Moules aux légumes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre moules - moules : 1 litre
50 cl vin blanc sec - vin blanc sec : 50 cl
1 echalote - echalote : 1
1 oignon - oignon : 1
1 courgette - courgette : 1
1 aubergine - aubergine : 1
1 poivron rouge - poivron rouge : 1
1 poivron vert - poivron vert : 1
0 thym - thym : -
0 laurier - laurier : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas.
Versez le vin blanc sec dans une casserole.
Ajoutez l'échalote hachée, le thym et le laurier.
Versez les moules et laissez-les s'ouvrir.
Décortiquez les moules, et filtrez le jus en le réduisant au ¾.
Coupez les légumes en dés (courgette, aubergine, poivrons, oignons).
Faites-les revenir dans une poêle séparément puis l'ensemble pendant 10 minutes dans 2 CS d'huile d'olive sur un feu doux.
Disposez la préparation des moules dans une assiette.