Asperges chaudes sauce normande
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
- Avec un couteau économe, éplucher les asperges sur toute la longueur, en commençant à 3 cm sous la tête et en allant vers le talon. Pendant cette opération, les tenir à plat sur la table afin de ne pas les casser. Puis, couper l'extrémité dure.
- Laver les asperges sous l'eau courante.
- Les faire cuire à l'autocuiseur, à l'eau bouillante salée additionnée de quelques gouttes de jus de citron pendant 6 à 8 minutes, selon la grosseur.
- Retirer les asperges à l'aide d'un écumoire et les réserver au chaud, à couvert. Prélever 500 ml de l'eau de cuisson tiède et y diluer la maïzena.
- Porter à ébullition en remuant à la cuiller en bois. Attendre 3 secondes jusqu'à épaississement de la sauce et retirer du feu.
- Ajouter alors la crème fraiche, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Napper les asperges chaudes avec cette sauce normande diététique.
- Servir aussitôt.
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