Asperges chaudes sauce normande

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg asperges blanches - asperges blanches : 1 kg
35 g maïzena - maïzena : 35 g
60 g crème légère à 8% de MG - crème légère à 8% de MG : 60 g
quelques gouttes jus de citron - jus de citron : quelques gouttes
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Avec un couteau économe, éplucher les asperges sur toute la longueur, en commençant à 3 cm sous la tête et en allant vers le talon. Pendant cette opération, les tenir à plat sur la table afin de ne pas les casser. Puis, couper l'extrémité dure.

- Laver les asperges sous l'eau courante.

- Les faire cuire à l'autocuiseur, à l'eau bouillante salée additionnée de quelques gouttes de jus de citron pendant 6 à 8 minutes, selon la grosseur.

- Retirer les asperges à l'aide d'un écumoire et les réserver au chaud, à couvert. Prélever 500 ml de l'eau de cuisson tiède et y diluer la maïzena.

- Porter à ébullition en remuant à la cuiller en bois. Attendre 3 secondes jusqu'à épaississement de la sauce et retirer du feu.

- Ajouter alors la crème fraiche, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Napper les asperges chaudes avec cette sauce normande diététique.

- Servir aussitôt.