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Aile de raie et fondue de tomates à l'ail

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

600 g Ailes de raie - Ailes de raie : 600 g
6 tomates - tomates : 6
6 gousses ail - ail : 6 gousses
1 CC moutarde - moutarde : 1 CC
0 jus d'1/2 citron - jus d'1/2 citron : -
0 thym - thym : -
0 fond pour court-bouillon - fond pour court-bouillon : -
1 CS huile d'olive - huile d'olive : 1 CS
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

1 - Laver les tomates, les couper en 4, retirer les pépins, les éponger avec un essuie-tout. Cuire la raie : ajouter le fond dans 2L d'eau froide et amener à ébullition. Ajouter la raie, et laisser cuire à petit bouillon pendant 10 min. Réserver 2 CS de bouillon, puis retirer les parties visqueuses se trouvant sur le côté.

2 - Faire chauffer 1 CS d'huile dans une poêle anti-adhésive et ajouter les tomates avec les gousses d'ail lavées et épongées, mais non pelées, ainsi que le thym. Cuire environ 5 min à feu vif. Saler et poivrer. Répartir cette fondue de tomates sur les assiettes, et disposer par dessus un morceau de raie égoutté. Mélanger le reste de l'huile avec du thym, les 2 CS de bouillon, le jus de citron et la moutarde. Verser cette sauce sur la raie et consommer tiède.


Remarques

56 calories pour 100g - Calories indiqués pour une portion de 320 g environ. La sauce n'est pas nécessaire, cela enlève encore des calories supplémentaires.