Saumon en papillote de chou

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

400 g Saumon - Saumon : 400 g
1 petit Chou vert - Chou vert : 1 petit
40 g Lardons - Lardons : 40 g
1 Cube de bouillon - Cube de bouillon : 1
20 Baies de genièvre - Baies de genièvre : 20
1 Oignon - Oignon : 1
1 Carotte - Carotte : 1
1 Clou de girofle - Clou de girofle : 1
1 c. à soupe Huile d'olive - Huile d'olive : 1 c. à soupe
0 Thym - Thym : -
0 Sel - Sel : -
0 Poivre - Poivre : -

Préparation

Ôter les 8 premières feuilles du chou, les laver, enlever le trognon, et couper en tranches d'un cm le reste du chou Émincer très finement l'oignon et couper la carotte en rondelles Remplir une casserole d'eau salée, la porter à ébullition et y faire blanchir les feuilles de chou pendant 10 minutes avec les 8 grandes feuilles Les sortir les égoutter et les découper en lanières en réservant les grandes feuilles Dans une sauteuse antiadhésive, mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, les carottes et les lardons Ajouter les 12 baies de genièvre, le clou de girofle le thym, le laurier et 30 cl de bouillon de poule Poivrer, ne surtout pas saler, à cause du bouillon qui l'est déjà, couvrir et laisser mijoter 25 mn. Pendant ce temps : Couper le filet de saumon en 4 parts, les poser sur 4 feuilles de chou, les saler, les poivrer et ajouter sur chaque pavé 2 baies de genièvre Recouvrir les parts avec les 4 feuilles de chou restantes, les ficeler et réaliser des papillotes puis déposer celles-ci dans la sauteuses sur le lit de choux Couvrir et laisser cuire 7 à 10 mn suivant l'épaisseur des parts, Servir bien chaud