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Saumon aux petits légumes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 Tranches de saumon frais - Tranches de saumon frais : 4
600g Petites carottes - Petites carottes : 600g
200g Champignons de Paris - Champignons de Paris : 200g
1 Citron - Citron : 1
2 échalotes - échalotes : 2
1 Branche d'estragon - Branche d'estragon : 1
2 c à c Huile d'olive - Huile d'olive : 2 c à c
2 c à s Fromage blanc maigre - Fromage blanc maigre : 2 c à s
0 Sel - Sel : -
0 Poivre - Poivre : -

Préparation

Eplucher les carottes et échalotes.
Nettoyer les champignons.
Faire cuire les carottes émincées dans une marmite à pression, à la vapeur, ou dans une casserole dans très peu d'eau.
Faire revenir les champignons dans une c à c d'huile d'olive.
Ajouter les échalotes émincées et continuer la cuisson à feu très doux, pendant 10 mn.
Mettre les tranches de saumon dans un plat allant au four.
Arroser avec le jus de ciron, une cuiller à café d'huile d'olive, saler et poivrer.
Poser par-dessus la branche d'estragon et mettre à four chaud (th 6-7) pendant 10 minutes.
Retirer le plat du four, ajouter les carottes et les champignons, saler légèrement, recouvrir de papier d'aluminium et mettre à nouveau au four pendant 15 mn.
Disposer le saumon et les légumes sur le plat de service.
Passer le jus.
Délayer dans une petite casserole le fromage blanc et ce jus passé.
Chauffer, napper le poisson de cette sauce onctueuse et servir aussitôt.

Plat de poisson léger, moyennement coûteux.