Tournedos à la mozzarella

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 Tournedos de 120gr chacun environ - Tournedos de 120gr chacun environ : 4
1 demi Cube de concentré de bouillon de boeuf - Cube de concentré de bouillon de boeuf : 1 demi
1 demi Verre de marsala - Verre de marsala : 1 demi
100gr Mozzarella - Mozzarella : 100gr
4 très fines tranches Jambon de Parme - Jambon de Parme : 4 très fines tranches
0 poivre du moulin - poivre du moulin : -

Préparation

1 - Chauffez un verre et demi d'eau. Ajoutez le demi-cube de concentré de bouillon de boeuf et laissez bouillir 2min. Ajoutez le marsala et réservez.
2 - Coupez la mozzarella en 4 tranches.
3 - Etalez les tranches de jambon de Parme sur le plan de travail.
Posez sur chacune d'elles un morceau de mozzarella, puis un tournedos enveloppez dans le jambon et maintenez à l'aide de fil de cuisine, comme des paupiettes.
4 - Versez le bouillon au marsala dans une cocotte. Placez-y les tournedos et portez à ébullition.
Faites cuire à petit frémissements sans couvrir, pendant 15min, en retournant à mi-cuisson.
Retirez de la cocotte, dressez dans un plat et réservez au chaud. Poivrez
6 - Faites réduire de moitié le bouillon de cuisson à feu vif, arrosez- en les tournedos