Gratin d'aubergines, courgettes et poivrons à la mozzarella
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Laver les aubergines, ôtez le pédoncule sans les éplucher, mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un peu d'eau et 2 gousse d'ail. Couvrir et laisser cuire 4 min à partir du chuchotement de la soupape. Laver les courgettes et les couper en morceaux. Rincer le poivron, ôter le pédoncule, graines et filaments. Couper en morceaux. Ajouter aux aubergines et laisser cuire 5 mn à partir du chuchotement de la soupape. Préchauffer le fout à 160) (th4). Lorsque les légumes sont cuits, fendre les aubergines en deux, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et mixer avec l'ail restant, les légumes, les herbes de Provence et l'huile. Verser dans un plat à gratin, saler et poivrer, mélanger. Répartir les tranches de mozzarella sur la purée. Enfourner 10 mn puis laisser 2 ou 3 mn sous le gril. Servir chaud dans le plat de cuisson.
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