Blanquette de veau vert
Plat
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg d'épaule de veau :
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- 1 bouteille de vin blan sec :
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- 25 cl de crème fraîche :
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- 100 g de beurre :
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- 1 botte d'oseille :
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- 1 bouquet de persil plat :
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- 2 poireaux :
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- 2 branches de céleri :
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- 1 bouquet de menthe fraîche :
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- sel :
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- poivre :
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Préparation
Découpez les morceaux de veau en gros cubes, salez et poivrez. dans une cocotte faites fondre doucement le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Disposez les morceaux de veau et laissez cuire à couvert 15 mn en prenant soin de mélanger.
Ajouter le vin blanc et laissez cuire à nouveau à feu doux durant 50 à 60 mn. lavez les légumes et émincez les. dès que la viande est cuite, ajoutez la crème fraiche . recouvrez le veau de tous les légumes émincés. Faites cuire 5 mn.
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