Beignets d'aubergine

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

3 Aubergines - Aubergines : 3
250 g Farine - Farine : 250 g
1.75 dl Eau chaude - Eau chaude : 1.75 dl
1 Blanc battu en neige ferme - Blanc battu en neige ferme : 1
0 Sel - Sel : -
0 Poivre - Poivre : -
2 cuillères à soupe Huile d'olive - Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
0 huile pour friture - huile pour friture : -

Préparation

- Couper les aubergines en rondelles de 5 millimètre d'épaisseur.

- Déposer une seule couche dans un lèchefrite et salez généreusement.

- Laissez dégorger 3 heures à températures ambiante.

- Égoutter, rincer puis assécher avec du papier absorbant.

- Dans un bol tamisez la farine avec 1/2 cuillère à café de sel, ajouter l'huile et l'eau, bien mélanger, couvrir la pâte et mettre au frigo 1 heure avant de l'utiliser.

- Incorporez ensuite délicatement le blanc d'oeuf monté en neige dans la pâte.

- Trempez les aubergines dans la pâte.

- Les faire frire dans l'huile très chaude.

- Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avant de servir.