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Courgettes aux fruits secs

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 Courgettes - Courgettes : 4
1 Gros oignon - Gros oignon : 1
8 Abricots secs - Abricots secs : 8
8 Pruneaux - Pruneaux : 8
2 c. à soupe Raisins de Corinthe - Raisins de Corinthe : 2 c. à soupe
1 c. à café Piment doux - Piment doux : 1 c. à café
1 c. à soupe Amandes effilées - Amandes effilées : 1 c. à soupe
2 c. à soupe Huile de pépins de raisins - Huile de pépins de raisins : 2 c. à soupe
0 Sel - Sel : -
0 Poivre - Poivre : -

Préparation

Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en cubes. Pelez et hachez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec les oignons et les courgettes.
Découpez les pruneaux en 4 et ajoutez-les dans la sauteuse avec les raisins et les abricots. Laissez dorer à feu doux. Versez un verre d'eau et faites évaporer à feu vif.
Salez et poivrez. Incorporez le piment et les amandes ainsi que la deuxième cuillère à soupe d'huile. Laissez mijoter encore 20 minutes.
Remarques

L'huile de pépin de raisin étant déconseillée pour l'arthrose, j'ai mis une cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire revenir et ensuite une cuillère à soupe d'huile de noisette pour son petit parfum délicat. J'ai mis du piment doux d'espelette qui se marie très bien avec et donne un petit goût piquant sans être trop fort (j'aime pas que ça arrache). Un vrai délice ! Pour varier des recettes fades de courgettes. Cette recette doit aussi aller avec le patisson !