Sauce à l'orange pour poisson blanc

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

20cl vin blanc sec - vin blanc sec : 20cl
20cl jus d'orange - jus d'orange : 20cl
une pincée sucre - sucre : une pincée
à votre convenance sel à votre convenance - sel à votre convenance : à votre convenance
10cl crème légère - crème légère : 10cl

Préparation

Mélanger le vin blanc et le jus d'orange (avec ou sans pulpe, c'est selon votre gout) dans une casserole, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. A ce stade, la sauce est un peu acide. Ajoutez du sucre pour l'adoucir, et pour savoir où s'arrêter, il faut gouter !!! Salez. Hors du feu, ajoutez la crème, qui va donner de la consistance, de la couleur et de la douceur à la sauce. Servez avec un poisson blanc cuit à la vapeur. Elle se marie aussi très bien avec le riz et toutes les sortes de choux.
Remarques

Remplacez le vin blanc par un fond de volaille et cette sauce s'accommode parfaitement à un magret de canard ou des cailles pour un repas de fêtes léger et original