Gaspacho de carottes
Entrée
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4 / 5.0
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Ingrédients pour 4 personnes
- Carottes nouvelles :
700g.
- Oignons nouveaux avec leur tige verte :
2
- Oranges :
2
- Citron vert :
1/2
- Huile d'olive :
20cL.
- Vinaigre de xérès (ou balsamique) :
3 cuillères à café
- Sel, poivre :
-
- Eau minérale :
-
Préparation
Ne pelez les carottes et les oignon que si nécessaire. Coupez-les en morceaux. Pressez les oranges. Faites cuire les carottes dans le jus d'orange pdt 5 min. et laissez-les refroidir. Versez les carottes et le jus dans le bol d'un robot électrique ou d'un blender. Ajoutez les oignons. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive, le vinaigre et un peu d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée un peu épaisse. Ajoutez de l'eau selon la consistance désirée. Râpez le zeste du citron vert, ajoutez-le ainsi que son jus dans la préparation. Placez le gaspacho au frais jusqu'au moment de servir.
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