Gaspacho de carottes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

700g. Carottes nouvelles - Carottes nouvelles : 700g.
2 Oignons nouveaux avec leur tige verte - Oignons nouveaux avec leur tige verte : 2
2 Oranges - Oranges : 2
1/2 Citron vert - Citron vert : 1/2
20cL. Huile d'olive - Huile d'olive : 20cL.
3 cuillères à café Vinaigre de xérès (ou balsamique) - Vinaigre de xérès (ou balsamique) : 3 cuillères à café
0 Sel, poivre - Sel, poivre : -
0 Eau minérale - Eau minérale : -

Préparation

Ne pelez les carottes et les oignon que si nécessaire. Coupez-les en morceaux. Pressez les oranges. Faites cuire les carottes dans le jus d'orange pdt 5 min. et laissez-les refroidir. Versez les carottes et le jus dans le bol d'un robot électrique ou d'un blender. Ajoutez les oignons. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive, le vinaigre et un peu d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée un peu épaisse. Ajoutez de l'eau selon la consistance désirée. Râpez le zeste du citron vert, ajoutez-le ainsi que son jus dans la préparation. Placez le gaspacho au frais jusqu'au moment de servir.


Remarques

Avec une pincée de cumin ou de coriandre en poudre, ce gaspacho prend une saveur marocaine.