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Boufedjoukh

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

1 kg piment vert - piment vert : 1 kg
200 g piment rouge - piment rouge : 200 g
4 ail - ail : 4
2 cuillers à café sel - sel : 2 cuillers à café
1/2 litre huile d'olive - huile d'olive : 1/2 litre

Préparation

- Laver et épépiner les piments puis les passer au robot (trois tours suffisent).

- Mettre le sel et laisser dégorger durant 45 mn. Passer dans une grande compresse ou gaze pour élever le reste d'eau et mettre dans un bocal avec l'ail haché, le carvi et l'huile d'olive.

- Laisser macérer 48h.

- Manger avec du pain et du fromage, des pâtes, des légumes à la vapeur etc....


Remarques

Cette recette du terroir du sud algérien est en fait une harissa crue ou les piments sont conservés grâce à l'huile d'olive et au sel.