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Tomates farcies au taboulé maison

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

120g Graines moyennes de couscous - Graines moyennes de couscous : 120g
1/2 Concombre - Concombre : 1/2
1 bouquet menthe - menthe : 1 bouquet
1/2 yaourt - yaourt : 1/2
2 cc (c à café) jus de citron - jus de citron : 2 cc (c à café)
3 cc (c à café) huile d'olive au piment - huile d'olive au piment : 3 cc (c à café)
1 oignon blanc - oignon blanc : 1
4 tomates - tomates : 4
3 à 4 tours poivre du moulin - poivre du moulin : 3 à 4 tours

Préparation

Verser les graines dans un bol. Ajouter le même volume d'eau bouillante et laisser gonfler 30 min.

Peler et détailler le concombre en petits dés. Ciseler finement la menthe et garder 4 feuilles pour la décoration.

Dans un petit bol, mélanger la menthe, le yaourt et le jus de citron.

Émietter la semoule avec l'huile et la faire rouler dans vos mains. Incorporer le concombre, l'oignon haché et le yaourt à la menthe.

Rincer et trancher les tomates pour retirer un chapeau. Les évider avec une cuillère. Récupérer la pulpe, la hacher et l'incorporer au taboulé. Mélanger, poivrer, remplir les tomates avec le taboulé.

Ranger dans un Tupperware avec couvercle et au frais pendant 2 heures au moins.

Décorer en mettant 1 feuille de menthe sur chaque tomate.
Remarques

Temps de réfrigération : 2 heures avant de consommer.