Velouté aux asperges
Entrée
- Note :
4 / 5.0
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation
Retirer, égoutter et rincer à l'eau froide pour couper la cuisson.
Ensuite couper les asperges en bout de 2cm, réserver.
Porter 1250ml de bouillon à ébullition.
Mélanger la farine avec le 250ml de bouillon froid et verser le tout dans la casserole en mélangeant vigoureusement pour empêcher la formation de grumeaux.
Ajouter l'ail au bouillon épaissi et bien mélanger.
Ajouter les asperges coupées, chauffer quelques minutes.
Poivrer et passer le tout au robot pour en faire une purée homogène.
Refaire chauffer 2 minutes et ajouter le lait, bien mélanger.
Servir.