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Verrine fraiche de saumon sur lit de verdure

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.7 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

350g saumon cru - saumon cru : 350g
20g parmesan - parmesan : 20g
1 botte coriandre - coriandre : 1 botte
1 citron vert - citron vert : 1
1 citron jaune - citron jaune : 1
3 c.à soupe huile d'olive - huile d'olive : 3 c.à soupe
1 fenouil - fenouil : 1
0 quinoa cuit - quinoa cuit : -
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Découpez le saumon en petits cubes et dans un bol versez dessus le jus de citron vert et un peu de gros sel et du poivre. Réservez au frais. Dans le bol du mixeur, mettez la coriandre, 2 cs huile olive, du sel et le morceau de parmesan. Mixez. Découpez le fenouil lavé en petits cubes, réservez. Dans un bol assaisonnez le quinoa avec du sel et un jus de citron et 1 cuil à s d'huile d'olive.
Dans un verre, mettez en premier une grosse cuill à s de quinoa, tassez avec le dos de la cuillère. Continuez avec le pesto de coriandre puis le fenouil puis le saumon. Gardez au frais.
Remarques

idéale en entrée l'été et garder la ligne!