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Brochettes de gambas aux pêches, chutney de poivron rouge

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

12 grosses queues de gambas roses décortiquées - grosses queues de gambas roses décortiquées : 12
6 bâtons de citronnelle - bâtons de citronnelle : 6
2 pêches - pêches : 2
1 citron vert - citron vert : 1
1 cuillère à café sauce soja - sauce soja : 1 cuillère à café
2 grosses pincées gingembre - gingembre : 2 grosses pincées
1 cuillère à soupe huile d'olive - huile d'olive : 1 cuillère à soupe
1/2 poivron rouge - poivron rouge : 1/2
50g sucre - sucre : 50g
10cl eau - eau : 10cl
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique - vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe

Préparation

Epluchez la pêche et découpez-la en gros cubes. Mélangez les gambas avec les cubes de pêches, 2 bâtons de citronnelle, le jus du citron vert, la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre. Laissez mariner deux ou trois heures au frais.
Taillez en pointe les bâtons de citronnelle ou prenez des piques à brochettes et embrochez 3 queues de gambas épluchées par bâton, en alternant avec des cubes de pêche.
Epluchez le poivron et épépinez-le. Coupez-le en tout petits dés.
Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Stoppez la cuisson avec le vinaigre. Ajoutez les dés de poivron, l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à que les dés de poivron aient bien fondu. Mixez.
Dans une poêle chaude, posez les brochettes de gambas 1min de chaque côté, pour les faire dorer.
Servez les brochettes nappées de chutney de poivron.
Remarques

Si vous n'avez pas de bâtons de citronnelle, vous utiliserez des pics à brochette.