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Charlottines de poivrons à la ricotta et concombre

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 Bocaux de poivrons rouges cuits et pelés - Bocaux de poivrons rouges cuits et pelés : 2
350g ricotta - ricotta : 350g
1 petit concombre - concombre : 1 petit
10cl lait - lait : 10cl
8 tranches de pain de mie - tranches de pain de mie : 8
quelques feuilles de basilic - feuilles de basilic : quelques
2 gousses ail - ail : 2 gousses
1,5 feuille de gélatine - feuille de gélatine : 1,5
1 cuillère à café huile d'olive - huile d'olive : 1 cuillère à café
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Toastez le pain de mie puis frottez-le à l'ail. Coupez-le en petits bâtonnets de 5 cm sur 1 cm. Coupez les poivrons en disques du diamètre de vos moules. Ils vous en faudra 8 (1 « couvercle » et 1 « fond » par charlotte). Epluchez le concombre et coupez-le en tous petits dés. Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Ajoutez-y la gélatin essorée que vous ferez fondre. Mélangez la ricotta avec le basilic haché, le sel, le poivre, l'ail hâché, les dés de concombre et un filet d'huile d'olive. Ajoutez le lait. Remuez vivement. Huilez les moules. Au fond disposez une feuille de basilic pour la décoration et un disque de poivron rouge (qui fera office de "couvercle" une fois que vous démoulerez). Montez les charlottes en tapissant les côtés de petis bâtonnets de pain de mie toastés et aillés. Remplissez avec la crème fromage/concombre et terminez par un disque de poivron. Mettez au réfrigérateur quelques heures en tassant bien grâce à une assiette disposée au dessus des petits moules. Démoulez. Cela se fait très facilement si vous avez bien huilé les moules et si vos charlottes sont bien fraîches. Servez sur un petit lit de salade.


Remarques

On peut ajouter quelques dés de tomates confites au concombre.