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Tartare de trois tomates sur gelée de tapenade

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 10 personnes

100g Tapenade - Tapenade : 100g
100g Eau - Eau : 100g
1g Agar Agar - Agar Agar : 1g
2 Tomates vertes - Tomates vertes : 2
2 Tomates rouges - Tomates rouges : 2
2 Tomates jaunes - Tomates jaunes : 2
2 Kumako - Kumako : 2
0 Sel - Sel : -
0 Huile d'olive - Huile d'olive : -

Préparation

1. Délayer la tapenade , l'eau et l'agar , porter à ébullition pendant 15-30 secondes. Quand la préparation est un peu refroidit , en verser 1cm au fond des verrines. 2. Préparer le tartare dans un saladier en coupant les tomates en petit dés (il sera peut-etre nécéssaire de retirer les graines s'il y en a beaucoup juste pour une question d'ésthetisme) , saler et verser l'huile d'olive , bien mélanger. 3. Quand la tapenade est prise , mettre un peu de tartare et servir très frais avec une tranche de pain au levain légèrement grillée.