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Coupelles de radis noir/mousse de crevettes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros radis noir - radis noir : 1 gros
1 dl crème liquide 0% très froide - crème liquide 0% très froide : 1 dl
25 gr beurre tendre (allégé) - beurre tendre (allégé) : 25 gr
350 gr crevettes roses cuites - crevettes roses cuites : 350 gr
0 Curry en poudre - Curry en poudre : -
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

Décortiquez les crevettes et passez-les au mixer (on obtient env. 180 gr de chair). Mettez la chair mixée dans une assiette, écrasez-la à la fourchette le beurre allégé pour obtenir une farce homogène, assaisonnez de poivre et bien mélanger.
Fouettez la crème dans un récipient bien froid pour lui donner la consistance d'une chantilly et incorporez-la peu à peu à la chair de crevettes jusqu'à obtenir une mousse. Mettez au
réfrigérateur pendant 1 heure.
Pelez le radis noir et coupez-en 12 tranches fines puis posez-les sur un planche.
Mettez la mousse de crevettes dans une poche munie d'une douille cannelée.
Dressez 12 petits choux roses sur les rondelles de radis.
Percez-les de part en part avec une pique à cocktail en bois.
Poudrez le haut des petits choux avec un peu de curry et disposez-les sur une grande assiette.
Remarques

recette venant du site web "la cuisine d'annie" - je les propose surtout pendant l'apéritif, succès assuré. En plus le Radis noir est excellent pour le foie!