Salade de pétoncles au gingembre
Entrée
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Ingrédients pour 4 personnes
- noix de pétoncles :
500g
- coeurs de saldes (frisée, batavia) :
12
- quelques feuilles de roquette :
-
- gingembre frais :
30g
- citron vert :
1
- huile d'olive :
3 cuil. à soupe
- sel :
-
- poivre :
-
Préparation
Lavez les noix de pétoncles et égouttez-les. Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Lavez le citron vert et râpez le zeste sur une râpe fine, puis pressez le fruit. Versez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le saladier avec l'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez, incorporez les noix de pétoncles et remuez bien. Laissez mariner au moins 1h au réfrigérateur. Lavez les coeurs de salade et la roquette. Essorez-les soigneusement. Juste avant de servir répartissez toutes les salades dans des assiettes de service. Faites cuire les noix de pétoncles avec leur marinade 3 min dans une poêle en remuant souvent, puis répartissez-les sur les assiettes de salade. Servez aussitôt.
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