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Caviar d'aubergine light

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

2 aubergines - aubergines : 2
125 ml yaourt 0% de MG - yaourt 0% de MG : 125 ml
1 CS huile d'olive - huile d'olive : 1 CS
0 jus d'1 citron - jus d'1 citron : -
0 sel - sel : -
2 gousses ail - ail : 2 gousses
0 poudre de coriandre - poudre de coriandre : -
0 paprika - paprika : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Commencer par peler les aubergines (on peut garder la peau mais cela donne un caviar un peu noir), les mettre dans un cuiseur vapeur avec les gousses d'ail épluchées. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre. Laisser refroidir un peu, mixer la chair des aubergines avec le yaourt, le jus de citron et les épices(selon son goût). Au dernier moment ajouter l'huile d'olive en filet par dessus et une pincée de paprika.


Remarques

C'est délicieux avec du pain grillé ou en dips avec des légumes frais en bâtonnet (au lieu de la mayo).