Pain surprise

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

1 Cube de levure frais - Cube de levure frais : 1
2 c à café sel - sel : 2 c à café
300g eau - eau : 300g
500g Farine - Farine : 500g

Préparation

Pour 1 pain surprise de 18cm de diamètre



  • Un moule à charlotte de 18cm de diamètre

  • Papier sulfurisé et 1 trombone ou des agrafes



Preparation 


 



  • Dans la cuve de votre robot, verser l'eau, le sel, la farine et la levure. Petrir jusqu'a l'obtention d'une pate homegene.

  • Pendant que votre robot travaille, couper un long morceaux de papier sulfurisé (deux fois le diamètre du moule) et le plier en deux dans la longueur. Placer le papier en rond dans le moule et le maintenir avec un trombone ou des agrafes

  • Lorsque la pate est prete, dégazer la pâte et former une boule. Placer la boule dans le moule et laisser lever pendant au moins 2 heures à température ambiante.

  • Préchauffer le four à 220° (T°7/8) chaleur tournante.

  • Vaporiser le pain d'eau (ajouter des graines de sésame, pavot pour décorer) et enfourner pour 25 minutes.

  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.

  • Attendre 2 jours que le pain rassisse avant de le découper.



 


Découpage avec un couteau à pain 


 



  • Couper le haut du pain pour former le chapeau.

  • Placer la lame du couteau au bord du pain et couper jusqu'au fond en maintenant la lame droite en faisant tout le tour.

  • Pour dégager le bloc de mie, glisser le couteau dans le fond du painentre la croûte et le bloc de mie en balayant à  droite puis à gauche (retourner la lame).

  • Le bloc de mie est maintenant libre. Le couper en deux dans la hauteur afin de réaliser les tranches pour les sandwiches (6 tranches environ suivant le pain = 3 étages de sandwiches).

  • Garnir les sandwiches et après avoir reconstituer le bloc de mie, couper en 12 parts.

  • Retourner le pain sur le bloc de sandwiches, remettre le chapeau et placer au frais jusqu'à la dégustation.



N'oubliez pas la touche finale, un joli ruban autour pour agrementer votre pain


 


Garnitures


Crème de saumon ou de thon, tartare de saumon, crème ail & fines herbes, crabe, guacamole, poulet façon tajine, tzatziki..


 


Bref vous l'aurez compris toutes les combinaisons sont possibles.