Terrine de foie gras au Sauternes
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Ingrédients pour 1 personnes
Préparation
Il est important de prévoir 4 à 5 jour pour laisser reposer la terrine avant de la servir
Faites tremper les foies dans de l'eau froide durant une heure. Suite à celà, enlevez la veine centrale du foie ainsi que les nerfs et les marques de fiel.
A part, élangez le sel, le poivre, le paprika et les épices. Répartissez ensuite ce mélange tout autour du foie.
Installez les foies côté rond, côté terrine et tassez-les sans les écraser.
Arrosez de Sauternes.
Faites une pate a base de farine et d'eau et soudez la terrine avec.
Mettez le tout à cuire au bain-marie chaud (120°C ) pendant une heure.
Laissez-le foie se refroidir dans le four (si vous avez un four électrique) ou envelopper la terrine dans une couverture et le laisser refroidir si vous avez un four à gaz. Laissez refroidir pendant 5 heures
Ensuite gardez la terrine soudée au frigo 4 à 5 jours avant de servir.
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