Terrine de foie gras au Sauternes

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

2 foie gras - foie gras : 2
3 pincées de 4 épices - pincées de 4 épices : 3
2 pincées de paprika - pincées de paprika : 2
15g sel - sel : 15g
1 pincée de poivre - pincée de poivre : 1
1/2 verre sauternes - sauternes : 1/2 verre

Préparation

Il est important de prévoir 4 à 5 jour pour laisser reposer la terrine avant de la servir



Faites tremper les foies dans de l'eau froide durant une heure.  Suite à celà, enlevez la veine centrale du foie ainsi que les nerfs et les marques de fiel. 



A part, élangez le sel, le poivre, le paprika et les épices.  Répartissez ensuite ce mélange tout autour du foie.



Installez les foies côté rond, côté terrine et tassez-les sans les écraser.



Arrosez de Sauternes. 



Faites une pate a base de farine et d'eau et soudez la terrine avec.





Mettez le tout à cuire au bain-marie chaud (120°C ) pendant une heure. 



Laissez-le foie se refroidir dans le four (si vous avez un four électrique) ou envelopper la terrine dans une couverture et le laisser refroidir si vous avez un four à gaz. Laissez refroidir pendant 5 heures



Ensuite gardez la terrine soudée au frigo 4 à 5 jours avant de servir.