Mousse de burrata avec croûtons SANS GLUTEN

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

6 à 8 tranches Classic du Maître Boulanger Schär - Classic du Maître Boulanger Schär : 6 à 8 tranches
2 bouquets Basilic frais - Basilic frais : 2 bouquets
- Jus de Citron - Jus de Citron : -
50g Noix de cajou non salées - Noix de cajou non salées : 50g
1/2 verre Huile d'olive - Huile d'olive : 1/2 verre
50g Pignons de pin - Pignons de pin : 50g
2 Burratas - Burratas : 2
4 à 6 Tomates mûres - Tomates mûres : 4 à 6

Préparation

- Couper le Classic du Maître Boulanger en dés de 1/2 cm environ. Verser quelques gouttes d‘huile d‘olive sur les morceaux et les placer au four avec les noix de cajou (séparément) sur du papier sulfurisé. Faire dorer au four à 180 °C jusqu‘à ce qu‘ils prennent un peu de couleur.

- Préparer un pesto au mixeur avec le basilic, l‘huile d‘olive, un peu de jus de citron et les pignons de pin.

- Éplucher les tomates, retirer les graines et couper la chair en petits dés. Réduire la burrata en purée avec 1 CC d‘huile d‘olive. Couvrir le fond de 4 bols en verre avec les croûtons de pain, couvrir avec quatre CS de mousse de burrata, répartir sur l‘ensemble la valeur de 2 CC de pesto, ajouter les noix de cajou hachées et couvrir avec 2-3 CS de dés de tomate.

- Décorer avec 1 goutte de pesto, des pignons de pin et 1 feuille de basilic.

- Placer au réfrigérateur.

- Servir avec une tranche de Classic du Maître Boulanger toasté.