Velouté de tomates de France et roquette

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

8 Tomates de France olivettes - Tomates de France olivettes : 8
100 g Roquette - Roquette : 100 g
2 Echalotes - Echalotes : 2
1 l Bouillon de volaille - Bouillon de volaille : 1 l
3 CS Huile d'olive - Huile d'olive : 3 CS
Sucre - Sucre :

Préparation

1/ Mondez les tomates, retirez les pépins et hachez grossièrement. Pelez et émincez les échalotes.

2/ Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez la roquette et 1 pincée de sucre, laissez fondre. Versez les tomates et le bouillon, poivez. Laissez cuire 15 à 20 min à feu moyen.

3/ Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Servez bien chaud avec des croûtons frottés à l'ail.