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Salade d'endives en carnaval

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

6 endive - endive : 6
2 orange - orange : 2
1 pamplemousse rose - pamplemousse rose : 1
100g mâche - mâche : 100g
50 raisins secs - raisins secs : 50
40g noix - noix : 40g
200 ml fromage blanc battu - fromage blanc battu : 200 ml
4 c. à soupe jus d'orange - jus d'orange : 4 c. à soupe
2 c. à café jus de citron - jus de citron : 2 c. à café
2 c. à café huile de noix - huile de noix : 2 c. à café
2 c. à café persil haché - persil haché : 2 c. à café
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Faire un jus d'orange et y tremper les raisins. Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive. Inutile de les laver. Couper les endives en tranches et les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée. Peler le reste des agrumes à vif, en ne laissant aucune trace de blanc. Prendre l'agrume dans le creux de la main. Inciser les deux côtés de chaque segment entre les membranes blanches afin que les segments se détachent facilement. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter les noix et les raisins égouttés au reste des ingrédients dans le saladier et y verser la sauce. Bien mélanger et servir.


Remarques

Variante : on peut ajouter 100 gr de crevettes roses ou 200 gr de morceau de poulet cuit pour avoir un repas complet.