Oeufs pochés sur lit de mâche

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.5 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

6 belles poignées Mâche - Mâche : 6 belles poignées
1 Tomate - Tomate : 1
100 g Jambon (en talon ou en tranche) - Jambon (en talon ou en tranche) : 100 g
2 tartines Pain aux céreales - Pain aux céreales : 2 tartines
2 cc Huile d'olive - Huile d'olive : 2 cc
1 cc Vinaigre - Vinaigre : 1 cc
2 Oeuf - Oeuf : 2
1 cs Vinaigre - Vinaigre : 1 cs
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Préparer la mâche. Confectionner une petite vinaigrette en mélangeant 2CC d'huile et 1CC de vinaigre un peu de sel et de poivre. Attendre la dernière minute pour ajouter l'assaisonnement à la mâche. Couper les tomates et le jambon en petits dés, faire griller les tartines de pain. Faire bouillir de l'eau avec 1CS de vinaigre. Ne pas saler l'eau. Quand l'eau bout, casser délicatement l'oeuf et le déposer dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3 min. Sortir l'oeuf de l'eau et l'égoutter sur une feuille de sopalin. Réitérer pour le deuxième. Le dressage. Déposer le lit de mâche assaisonnée, puis parsemer les dés de tomate. Ajouter les dés de jambon et déposer la tartine croustillante.Déposer l'oeuf poché. Juste avant de servir, faire une petite entaille dans l'oeuf pour laisser s'écouler un peu de jaune et donner une touche de couleur supplémentaire.