-->

Potage aux blancs de poireaux

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 beaux poireaux - beaux poireaux : 4
2 pommes de terre - pommes de terre : 2
20g beurre - beurre : 20g
0 sel et poivre - sel et poivre : -

Préparation

Epluchez et lavez soigneusement les poireaux. Ne gardez qu'une petite partie du vert, la couper en très fines lamelles et couper séparément le blanc en petits morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre , les râper.

Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre, y mettre le vert des poireaux, laisser chauffer qqes instants, puis ajouter 3/4 de litre d'eau tiède, les pommes de terre râpées , sel et poivre. Couvrir la casserole , et faire cuire doucement pendant 20 minutes.

Par ailleurs, dans une autre casserole, faire "fondre" le blanc de poireaux dans le beurre restant, et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Ajouter le blanc de poireaux au potage cuit, rectifier si nécessaire l'assaisonnement et le volume ( en ajoutant un peu d'eau chaude).Porter à feu vif pour donner un bouillon, et servir aussitôt.
Remarques

Potage léger, bon marché. Une soupe que tout le monde supporte (surtout pour les personnes ayant un système digestif fragile : c'est mon cas!)